Mango Chili Japanese Salmon Tartare
En raffinerad tartar med sötma, hetta, umami och syra – inspirerad av japanska smaker och balans.
Du behöver
- 120 g färsk lax av sushikvalitet
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk ponzu
- 1 tsk sesamolja (rostad)
- 1 tsk finriven färsk ingefära
- 1 tsk finhackad gräslök
- 1 tsk finhackad shiso eller koriander
- 1 tsk limejuice
- 1 tsk mango (fin tärnad, mogen men fast)
- 1–2 msk Toppery Mango Chili Crunch
- Rostad vit sesam
- Wasabicrème (valfritt)
- Mikroblad eller ätbara blommor till garnering
Gör så här
Steg 1: Skär laxen i små fina tärningar (ca 5 mm). Lägg i en kall skål.
Steg 2: Tillsätt soja, ponzu, sesamolja, ingefära och limejuice.
Steg 3: Blanda försiktigt.
Steg 4: Vänd ner gräslök, shiso och mango.
Steg 5: Forma tartaren med en ringform på en kall tallrik.
Steg 6: Toppa med Toppery Mango Chili Crunch och rostade sesamfrön.
Steg 7: Garnera med mikroblad. Servera direkt.
